Apakah Nitrat Berbahaya atau Bermanfaat Bagi Kesehatan?

Apakah Nitrat Berbahaya atau Bermanfaat Bagi Kesehatan? Nitrat telah lama dipandang dengan hati-hati, dengan penelitian sebelumnya berpotensi menyebabkan kanker. Namun, penelitian selanjutnya mengungkapkan diet nitrat juga memiliki berbagai manfaat kesehatan kardiovaskular, yang dapat membantu mengurangi risiko kondisi terkait seperti penyakit jantung, demensia, dan deabetes.

Jadi apakah kita harus membuangnya atau menggunakannya?

Baca juga: 6 Makanan yang dapat menurunkan Kolestrol

Nitrat dari Daging, Air dan Sayur

Bagaimana satu senyawa makanan dapat memiliki potensi risiko dan manfaat yang begitu kontras?

Institut Riset Inovasi Nutrisi dan Kesehatan Edith Cowan University (ECU) berharap dapat mengetahui bagaimana dan mengapa nitrat memiliki potensi risiko dan manfaat yang kontras.

Dr Catherine Bondonno memimpin tinjauan penelitian nitrat dan mengatakan kuncinya mungkin terletak pada sumber nitrat. “Kami mendapatkan nitrat dari tiga sumber makanan utama: daging, air, dan sayuran,” katanya.

“Reputasi Nitrat sebagai ancaman kesehatan berasal dari tahun 1970, atau sekitar 53 tahun lalu. Ketika dua penelitian menunjukkan bahwa Nitrat dapat membentuk N-nitrosamin, yang sangat karsinogenik pada hewan laboratorium. “Namun, tidak ada penelitian pada manusia yang mengkonfirmasi potensi bahayanya.

Nitrat dalam Sayuran Menyehatkan Jantung

Sekarang penelitian klinis dan observasi kami mendukung nitrat dapat mencegah penyakit kardiovaskular jika bersumber dari sayuran.

Dibutuhkan urgensi Meskipun penelitian terbaru menunjukkan bahwa sumber nitrat dapat memengaruhi manfaat dan risiko kesehatannya. Pedoman diet saat ini yang berkaitan dengan nitrat telah ada sejak tahun 1970-an dan tidak membedakan antara nitrat dari daging, sayuran, dan air.

Dr Bondonno mengatakan penelitian pada hewan tahun 1970-an melaporkan insiden kecil tumor ganas. Namuns sepeetinya idak semua nitrat layak untuk “dioleskan dengan sikat yang sama.”

Misalnya, tidak seperti daging dan nitrat yang berasal dari air, sayuran kaya nitrat mengandung vitamin C dan/atau polifenol tingkat tinggi yang dapat menghambat pembentukan N-nitrosamine berbahaya yang terkait dengan kanker,” katanya.

Dr Bondonno mengatakan sangat penting dilakukan lebih banyak penelitian agar pedoman dapat diperbarui. “Masyarakat tidak mungkin mendengarkan pesan untuk meningkatkan asupan sayuran kaya nitrat, jika mereka khawatir tentang hubungan antara asupan nitrat dan kanker.”

Lalu apa yang kita makan? Mengingat para ahlinya yang terpecah dalam hal ini. Sehingga orang mungkin bingung apakah nitrat baik atau buruk bagi mereka.

“Kita perlu memastikan bahwa sayuran kaya nitrat sebenarnya tidak meningkatkan risiko kanker jika kita mengonsumsinya dalam jumlah yang lebih banyak,” katanya.

Terlepas dari perdebatan, dia mengatakan bukti saat ini menunjukkan bahwa orang harus berusaha mendapatkan nitrat dari sayuran – tetapi tidak perlu berlebihan. “Sayuran berdaun hijau tua dan bit adalah sumber yang baik. Penelitian kami menunjukkan memasak satu cangkir mentah, atau setengah cangkir per hari sudah cukup untuk memberikan manfaat kesehatan jantung,” katanya.

“Kami tahu daging olahan tidak baik untuk kami dan kami harus membatasi asupannya. Tetapi apakah itu nitrat di dalamnya yang menyebabkan masalah atau hal lain, kami tidak tahu. Kata peneliti “. Ini lebih jauh menekankan perlunya menyelidiki diet nitrat untuk mengklarifikasi pesan bagi orang-orang. “Kaitan potensi kanker muncul 50 tahun yang lalu; sekarang saatnya melakukan analisis mendalam untuk membedakan fakta dari fiksi.”

Demikian artikel tentang Apakah Nitrat Berbahaya atau Bermanfaat Bagi Kesehatan? Semoga bermanfaat

Jurnal Referensi:

Catherine P. Bondonno, Liezhou Zhong, Nicola P. Bondonno., Etc. 2023 Nitrate: The Dr. Jekyll and Mr. Hyde of human health? Trends in Food Science & Technology, 2023; 135: 57 DOI: 10.1016/j.tifs.2023.03.014