Daftar Asam Lemak Jenuh dan Tak Jenuh

Asam lemak adalah asam karboksilat dengan jumlah atom karbon tertentu. Biasanya asam lemak mempunyai jumlah atom karbon genap dari 2–30 atau lebih, umumnya berkisar 12-22, dan mempunyai satu gugus karboksil. Bagian alkil dari asam lemak bersifat nonpolar, sedangkan gugus karboksil bersifat polar. Asam lemak tidak jenuh yaitu apabila bagian alkil asam lemak mengandung ikatan rangkap, sebaliknya jika tidak memiliki ikatan rangkap dinamakan asam lemak jenuh, seperti pada asam stearat dan asam palmitat (Gustiani, 2008).

                                     Tabel 1` Daftar Asam Lemak Jenuh 

No	Nama IUPAC	Nama Trivial	Rumus Molekul	Ringkasan
1	Asam Butanoat	As butirat	CH3(CH2)2COOH	(C4:0)
2	Asam Heksanoat	As. Kaproat	CH3(CH2)4COOH	(C6:0)
3	Asam Oktanoat	As. Kaprilat	CH3(CH2)6COOH	(C8:0)
4	Asam Dekanoat	As. Kaprat	CH3(CH2)8COOH	(C10:0)
5	Asam Dodekanoat	As. Laurat	CH3(CH2)10COOH	(C12:0)
6	Asam Tetradekanoat	As. Miristat	CH3(CH2)12COOH	(C14:0)
7	Asam Heksadekanoat	As. Palmitat	CH3(CH2)14COOH	(C16:0)
8	Asam Oktadekanoat	As. Stearat	CH3(CH2)16COOH	(C18:0)
9	Asam Eikosanoat	As. Arakhidat	CH3(CH2)18COOH	(C20:0)
10	Asam Dokosanoat	As. Behenat	CH3(CH2)20COOH	(C22:0)

                                    Tabel 2. Daftar Asam Lemak Tak Jenuh

No	Nama IUPAC	Nama Trivial	Rumus Molekul	Ringkasan
1	Asam Tetradek-9c enoat	Asam Miristoleat	CH3-(CH2)3CH=CH-(CH2)7COOH	(C14:1)
2	Asam Heksadek-9c enoat	Asam Palmitoleat	CH3-(CH2)5CH=CH-(CH2)7COOH	(C16:1)
3	Asam Oktadek-9c enoat	Asam Oleat	CH3-(CH2)7CH=CH-(CH2)7COOH	(C18:1)
4	Asam Oktadeka-9c 12c-dienoat	Asam Linoleat	CH3-(CH2)4CH=CH-CH2CH=CH-(CH2)7COOH	(C18:1)
5	Asam Eikosa 5c,8c,11c,14c tetraenoat	Asam Arakhidonat	CH3-(CH2)4(CH=CH-CH2)4(CH2)2-COOH	(C20:4)

Beberapa minyak tumbuhan juga mengandung asam lemak dengan gugus istimewa siklopropenoid  yang terdapat dalam asam malvalat (C-17) dan asam sterkulat (C18). Pada asam sterkulat dan asam malvalat terdapat ikatan rangkap, sehingga termasuk sebagai asam lemak tak jenuh (Liana, 2011)

                                       Gambar 2.3 Asam Sterkulat

Siklopropenoid merupakan gugus rantai tertutup berbentuk cincin segitiga. Asam lemak yang terdiri dari cincin siklopropena pertama-tama di isolasi dari minyak inti biji kepuh (Sterculia foetida L) dan dikarakteristikkan sebagai asam-8-(2-oktil-siklopropen-1-il)-oktanoat (9,10-methylene-octadec-9-enoate atau ‘asam sterkulat’). Asam lemak ini sekarang telah ditemukan dalam jumlah besar dari minyak biji tanaman family Malvales (Sterculiaceae, Malvaceae, Bombaceae dan Tiliaceae) (Laela, 2006).

Refrensi:
Mahsun. Analisis sifiat fisika-kimia minyak inti biji kepuh. Universitas Mataram